Los colegios son comunidad. Se empapan de lo que ocurre a su alrededor. El Port de Xàbia lo tiene clarísimo. Inicia este curso el proyecto de innovación educativa «Cuinnovart». Son tres palabras fusionadas: «cuina», «innovar» y «art». «Nuestro centro camina hacia la innovación y el arte. Esa es nuestra singularidad», afirma la directora, Isabel Moreno. Este curso y, probablemente, el próximo esa vocación de crear se materializa en la gastronomía. La escuela ha involucrado a productores, a otros centros educativos y a chefs de prestigio y con estrella Michelin. Se incide en la cocina sana, de proximidad y en la nutrición. Este colegio cuenta con cocina propia. Los menús se elaboran con productos frescos y de temporada.
«Una de las cosas que más me gusta de este proyecto son las alianzas educativas», subraya Moreno. Y sí, el colegio ha firmado convenios para colaborar con el colegio de educación especial Raquel Payá (cuenta con un ciclo de FP básica de hostelería y sus alumnos harán de maestros en el Port); el centro integrado público de Formación Profesional Gent de Mar de Dénia; el Pòsit de Xàbia; el pescador Juan Garreta, que abastece de pescado de excelente calidad a los mejores restaurantes; Safrà Safor, la empresa que lleva el comedor escolar; Endémica Natura, firma que dará a conocer las plantas comestibles; Huerto Abierto, que se dedica a la agricultura ecológica; el BonAmb, el restaurante con dos estrellas Michelin de Alberto Ferruz; Tula, el restaurante con una estrella de Borja Susilla y Clara Puig; la Perla de Xàbia; Evarist Miralles, del Nou Cavall Vell...
El proyecto engancha. El Port inicia el curso y la fascinante aventura de innovar, crear y cocinar.
