Cocina del mundo: Curry vegetariano, mung beans al estilo hindú

Descubre cómo preparar esta deliciosa receta siguiendo estos sencillos pasos.

1. Picar todas las verduras en trozos de tamaño similar. Lo mejor es picarlas en trozos pequeños para que luego en la cuchara podamos probar las distintas verduras en la misma cucharada.

2.. En una olla grande (que tenga tapa), calentar las 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto y agregar las semillas de mostaza. Cuando las semillas de mostaza comienzan a saltar, agregar las semillas de comino y cebolla. Rehogar durante unos minutos a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes.

3. Añadir el chile,el tumérico, el jengibre, el ajo y el tomate. Continuar salteando a fuego suave durante 5 minutos más.

4. A continuación, incorporar las distintas clases de coliflor, las judías verdes s y las zanahorias. Mover bien para que todas las especias y sabores se mezclen bien.

5. A continuación, añadir las mung beans y mover bien. Incorporar el agua y llevar a ebullición. Luego bajar el fuego y cocer a fuego lento. En este punto, añadimos la sal.

6. Cocinar durante unos 30 minutos con la tapa cubriendo parcialmente la cacerola , hasta que las verduras estén completamente cocidas. Hay que mover con cuidado para que la verdura no se pegue y no se rompa. Rectificar e sal.

Ingredientes:

- 1 taza de mung jeans dejadas en remojo durante unas horas (yo las tuve 4 horas) 0,80 €

- 2 cucharadas de aceite de girasol 0,10 €

- 2 cucharaditas de semillas de mostaza 0,15 €

- 1 cebolla roja 0,25 €

- 2 cucharaditas de semillas de comino 0,15 €

- 15 g de jengibre, picado o rallado 0,20 €

- 1 cucharadita de tumérico 0,05 €

- 1 cucharadita de garam masala 0,10 €

- ½ cucharadita de chile en polvo, o al gusto 0,03 €

- 4-6 dientes de ajo, finamente picados (yo usé pasta de ajo que me resulta mucho más cómodo que andar picando los ajos) 0,35 €

- 1 cucharada de salsa de tomate (si es casero mucho mejor) 0,15 €

- 2 zanahorias negras cortadas en medias lunas 1,00 €

- 1/2 gk de patatas azules 0,80 €

- 1 coliflor morada 1,5 €

- 1 coliflor blanca mini 1,30 €

- 1 coliflor china mini 1,30 €

- 1 puñado de judías verdes redondas 0,50 €

- 4 tazas de agua 0,25 €

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