Ximo Rovira y el chef Paco Gimeno del Restaurante Racó de Meliana preparan la receta de arroz 'allipebrat' de lubina y gambas.

INGREDIENTES:

2 lubinas 300/ 400

8 gambas alistado mediano

60g almendras peladas crudas

8 dientes de ajo

Pimienta negra en bolas

Pimiento rojo dulce

Hebras de azafrán

2 litros fondo de pescado marinero

4 tomates de ciruela maduros