El próximo jueves 1 de julio se celebrará la final del primer concurso Madrid Fusión a la Mejor Pizza de España, cuyo objetivo es dar a conocer el mundo de la pizza artesana y premiar al mejor pizzaiolo de España. Entre los candidatos a ganar el premio se encuentra la pizza napolitana del restaurante Trattoria Da Carlo, de la ciudad de València.

Además, en este plato italiano pero en otra categoría, se encuentra seleccionado el restaurante La Vecchia Roma, de Dénia.

En total han seleccionado un total de 27 candidatos a elaborar la mejor pizza de España, procedentes de más de una decena de ciudades españolas. Entre todos, se realizará una selección de 12 finalistas (6 por categoría) antes de la gran final.

En esta primera edición se reconocerán dos categorías: por un lado, la mejor pizza napolitana y por otro, la más destacada de estilo libre. Para la primera, los concursantes solo podrán utilizar tomate, mozzarella y albahaca en los formatos que se prefiera en su elaboración. En la segunda no hay restricciones.

Estos son los 27 preseleccionados:

Napolitana

  • La Divina Commedia (Gijón).
  • Fratelli Figurato (Madrid).
  • Araldo Arte del Gusto (Madrid).
  • NAP (Madrid, Barcelona y San Sebastián).
  • Roostiq (Madrid).
  • Reginella (Madrid).
  • Oro di Napoli (Tenerife).
  • Humo Pizza (Donostia).
  • La Pizzeria di Toto (Lugo).
  • Madi Pizza Bar (Málaga).
  • Madre Lievito (Barcelona).
  • La Balmesina (Barcelona).
  • Frankie Gallo Cha cha cha / Can Pizza (Barcelona).
  • Parking Pizza (Barcelona).
  • Trattoria Da Carlo (Valencia).

Otros tipos de pizza

  • Manzoni (Madrid).
  • Picsa (Madrid).
  • Forneria Ballaró (Madrid),
  • MO de Movimiento (Madrid).
  • La Cúpula (Madrid).
  • Pizzeria Casa Leotta (Bilbao).
  • Da Bruno (Marbella),
  • Ponte Vecchio (Valladolid).
  • Pizzeria Kuro (Palencia).
  • La Mariposa de Fran (Murcia).
  • La Vecchia Roma (Denia, Alicante).
  • Sartoria Panatieri (Barcelona).

Los finalistas deberán presentar la receta de la pizza junto a una ficha técnica que indicará ingredientes y proceso de elaboración. Entre todas, el jurado seleccionará las seis de cada categoría que pasarán a la final.

El jurado estará presidido por el reconocido pizzaiolo italiano Franco Pepe del restaurante Pepe in Grani de Caiazzo, junto a otros siete expertos, entre los que se encuentra Jesús Marquina 'Marquinetti' (cinco veces campeón del mundo y director de la Asociación Española de pizzeros artesanos), así como periodistas especializados y expertos gastronómicos y del sector alimentario: José Carlos Capel (presidente de Madrid Fusión), Alberto Luchini (redactor jefe de Metrópoli El Mundo), Alberto Miragoli (propietario de la panadería Cientotreinta Grados), Bárbara Guerra (presidenta de 50 Top Pizza), Rosa Vañó (directora comercial de Castillo de Canena y presidenta de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo), y Santiago Mora (director general de la DO Rueda), quienes valorarán la preparación, el trabajo realizado en el horno y tiempo de horneado, el sabor y la cocción de la pizza.