El Kimchi es un nuevo alimento que ayuda a adelgazar y triunfa entre los mejores restaurantes. Por ejemplo, en el Restaurante Salvaje de Valencia, el japonés de moda ahora ha abierto un laboratorio de creaciones gastronómicas en Madrid, el chef Fermín Azkue ha puesto de moda el carabinero con 'kimchi'. Este nuevo plato es un alimento fermentado que tiene su origen en Corea y allí se consume como el pan en España, o el arroz en Japón. Es decir, este producto se consume a todas horas. Es un alimento de sabor salado y picante.
El kimchi se elabora a base de col deshidratada, sal, ajo, jengibre, salsa de pescado y copos de chile coreano. Además de ser un alimento, los coreanos, cuando posan para una foto, dicen "kim-chi", en lugar de decir “pa-ta-ta".
Beneficios
La base de elaboración de este plato son los vegetales, por lo que los nutrientes saludables están asegurados. Se trata de una gran fuente de fibra, antioxidantes y polifenoles. Es conocido como la fermentación de la col china acompañada de otras verduras y muchos más ingredientes. El kimchi es un alimento que puede ayudarnos a mejorar el tránsito intestinal y proteger nuestra flora intestinal.
Además de ser un buen probiótico, el kimchi es muy saciante y bajo en calorías, por lo que podría ayudar a la prevención de la obesidad y puede ayudar a mejorar nuestro sistema inmune.
Cómo elaborarlo en casa
Existen numerosas recetas de kimchi que podemos elaborar en nuestras casas.
Ingredientes:
- Dos de coles
- Media docena de zanahorias
- Un nabo
- Media taza de sal
- 30 gramos de jengibre
- Media cebolleta
- 8 dientes de ajo
- Un cuarto de taza de salsa de pescado o soja
- 2 cucharadas de arroz cocido (pasado)
- 1 cucharada de miel
- 1- 4 cucharadas de chile coreano
Elaboración:
- Cortar la col en trozos pequeños, pasarla por agua fría, mezclar con sal y dejar media hora. Hacer la operación tres veces.
- Volver a lavar la col, quitar bien la sal y escurrirlas bien.
- Mezclar el ajo, la miel, el jengibre, la salsa de pescado, el arroz y el chile coreano (preferiblemente en una batidora).
- Cortar el nabo, las zanahorias y la cebolleta.
- Mezclar bien verduras y la col con la mezcla resultante de la batidora.
- Introducir en botes bien cerrados, asegurarnos que queden cubiertos por líquido y dejar fermentar a temperatura ambiente. Le empezarán a salir burbujas. En ese momento podemos probarlo y dejarlo un tiempo más si lo queremos más fuerte o introducirlo directamente en la nevera.
