Ximo Rovira y Germán Carrizo, chef y propietario del Restaurante Fierro preparan la receta de langostino y galera.

INGREDIENTES:

200g de arroz

800gr de caldo de galera

20gr de limón en salmuera

100gr de sofrito cebolla y seta shitake

100gr de langostinos

10gr de cilantro en brotes

ELABORACIÓN:

Limpiar los langostinos, y las cáscaras las pondremos en el caldo a levantar. En otra olla poner el sofrito, agregar el arroz, y cuando esté bien caliente añadir el caldo y dejar cocer. Por otro lado, marcar los langostinos, emplatar y acabar con cubitos de limón en salmuera y brotes de cilantro.