Receta de arroz de langostino y galera, con Germán Carrizo
Ximo Rovira y Germán Carrizo, chef y propietario del Restaurante Fierro preparan la receta de langostino y galera.
INGREDIENTES:
200g de arroz
800gr de caldo de galera
20gr de limón en salmuera
100gr de sofrito cebolla y seta shitake
100gr de langostinos
10gr de cilantro en brotes
ELABORACIÓN:
Limpiar los langostinos, y las cáscaras las pondremos en el caldo a levantar. En otra olla poner el sofrito, agregar el arroz, y cuando esté bien caliente añadir el caldo y dejar cocer. Por otro lado, marcar los langostinos, emplatar y acabar con cubitos de limón en salmuera y brotes de cilantro.