Las setas están muy valoradas en la cocina por su textura y su sabor. Calabazas, boniatos, acelgas, espinacas, berenjenas o castañas entre otros, también.
A continuación, apuntamos una serie de recetas perfectas y saludables con las que sorprender a nuestros familiares y amigos.
Ensalada templada
Si no queremos pasar demasiado tiempo entre fogones, podemos optar por un plato sencillo, nutritivo y delicioso. Existen infinidad de formas de prepararlo, pues le podemos ir añadiendo más ingredientes dependiendo de nuestro gusto. Sin embargo, en este ejemplo que ofrecemos, las setas y el queso de cabra son fundamentales.
Ingredientes
- 300 gramos de ensalada variada
- 4 huevos
- 16 palitos de cangrejo
- 200 gramos de setas
- 2 medallones de queso de cabra
- 100 gramos de nueces
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de agua
- 100 ml de aceite de oliva
- 50 ml de vinagre de Módena
- Sal
- Pimienta
Preparación
Para elaborar este plato, debemos comenzar por lavar y escurrir la lechuga y la colocamos en el plato. Troceamos los palitos de cangrejo y cocemos los huevos, que, una vez pelados, los colocaremos en la ensalada. Acto seguido lavamos las setas, las troceamos y las salteamos con un chorrito de aceite de oliva.
Una vez tengamos todo, lo colocamos sobre la lechuga y ponemos encima los medallones de queso de cabra. Por último, metemos las nueces en un cazo con miel y azúcar para caramelizarlas y cuando estén listas, las añadiremos sobre la ensalada. Una vez aliñemos a nuestro gusto, podremos disfrutar de una comida tan simple como rica.
Risotto de setas
Recurrir a la cocina italiana es uno de los ases bajo la manga que se guarda todo cocinero que se precie. Y es que, este tipo de platos, en los que el queso y la pasta ocupan el trono, suelen gustar a todo el mundo, también a los siempre exigentes niños.
Ingredientes
- 1/2 litro de caldo de pollo
- Taquito de mantequilla
- Cebolla y ajo
- 500 gramos de arroz
- Setas variadas
- Queso parmesano
- Sal y pimienta
Preparación del risotto de setas
Pon a hervir el caldo de pollo para después reservarlo. Paralelamente, funde la mantequilla en una sartén. Añade la cebolla picada y las setas. Finalmente, echa el arroz y poco a poco riégalo con el caldo. Tendrás que ir reduciendo la mezcla para lograr la consistencia del risotto.
Por último, ralla el queso y échalo sobre el arroz.
Tarta light de verduras y queso
Este plato es una gran opción para disfrutar de una comida saludable y sabrosa que cuenta como ingredientes principales verduras.
Ingredientes:
- 150 g de coliflor
- 1 huevos
- 1/2 cebolla y 1/2 pimiento rojo
- 100 g de queso crema bajo en calorías
- Nuez moscada
- 100 g de harina integral
- 1 cucharadas de leche desnatada
- 40 mililitros de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
El primer paso es colocar en un bol los 40 mililitros de aceite de oliva y la leche, añadir la harina y, a continuación, salpimentar y mezclar con las manos hasta obtener una masa. Dejamos reposar unos diez minutos y después espolvoreamos la harina y estiramos la masa con un rodillo.
Por otro lado, se debe lavar la coliflor, separando las ramas e hirviéndolas 10 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, las escurrimos y troceamos. Por otra parte, pelamos la media cebolla, limpiamos el medio pimiento y lo cortamos en dados para sofreírlo, junto con la coliflor, con 25 mililitros de agua durante unos minutos.
En otro bol, debemos mezclar el queso con los huevos y añadir una pizca de pimienta y sal. También pondremos la nuez moscada. Después añadiremos las verduras y removeremos hasta que esté todo bien mezclado. Por último, engrasamos un molde redondo y lo forramos con la masa. Rellenaremos con la masa y lo coceremos en el horno precalentado a 180º, durante una media hora.
Lasaña de verduras
La lasaña es una de esas recetas que contentan a cualquiera. Puede ser un gran primer plato, aunque también podemos comerlo después de una ensalada u otra receta algo más ligera. En vez de optar por la lasaña de carne, podemos decantarnos por una rellena de verduras de temporada.
Ingredientes
- Láminas de lasaña precocinadas
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- Cebolla y ajo
- Champiñones
- Queso parmesano
- Aceite de oliva y sal
Preparación
Pon las placas de lasaña en agua hirviendo. Mientras, podrás ir preparando el relleno de tu lasaña. Echa en una sartén los pimientos y la cebolla. Posteriormente, añade el calabacín y la berenjena en tacos, junto con los champiñones y el ajo picado.
Cuando tengas listas las placas y el relleno de tu lasaña puedes preparar tu plato. Solo te quedará meterlo en el horno unos 15 minutos y añadir el queso parmesano.
Pizza de calabaza
Ingredientes
- Base de pizza
- Calabaza
- Cebolla
- Rúcula
- Queso parmesano
- Mozzarella rallada
Preparación
En primer lugar, tendrás que preparar una especie de puré de calabaza. Para ello, tritura la calabaza con ajo, cebolla, sal, pimienta y queso parmesano.
Cuando tengas preparada esta mezcla, extiéndela sobre la base de pizza. Por encima, pon unas hojas de rúcula y el queso mozzarella rallado y mételo todo en el horno durante unos 20 minutos.
