Ximo Rovira prepara la receta de arroz con figatells y pulpo con Juan Ramos, jefe de cocina del restaurante, de Quique Dacosta, Llisa Negra.

INGREDIENTES:

200 gr. Arroz Bomba Dacsa

2 patas de pulpo 

2 cabezas de pulpo troceadas

4 figatells

1/2 Cebolla picada

1 diente de ajo troceado

1/2 Tomate rallado.

1 Pimiento rojo previamente asado

Azafrán

Pimentón dulce

Fumet (caldo de pescado)

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

Preparar un sofrito en una sartén con ajo, pimiento rojo (previamente asado), pimentón dulce y azafrán.

En una paella añadir aceite, marcar los figatells. A continuación, marcar las patas de pulpo.

Añadir las cabezas de pulpo troceadas y el sofrito.

Sofreír el arroz, junto con el producto que tenemos en la paella y añadir el fumet caliente.

Dejarlo 18 minutos de cocción en total, teniendo en cuenta lo siguiente: a los 10 minutos de cocción habrá que añadir los figatells y a los 14 minutos, habrá que añadir las patas de pulpo.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 20 - 25 minutos aproximadamente.