Si hay una receta de pollo que recuerda a los fogones tradicionales, y por ende a los de nuestras abuelas, esa es la del pollo en pepitoria. Un guiso casero muy sencillo, con pocas complicaciones e ingredientes baratos y habituales en cualquier despensa. Toda una ventaja. Y, además, tiene un sabor delicioso y congela estupendamente. ¿Se puede pedir más?
Receta de pollo en pepitoria como el de tu abuela
Lo primero de todo es indicarte todos los ingredientes que vas a utilizar para cocinar esta deliciosa receta de pollo en pepitoria. Son los siguentes:
Ingredientes para 2 personas
- 3 muslos de pollo
- Media cebolla
- 1 diente de ajo pequeño
- 100 gramos de almendras naturales
- 1 yema de huevo cocido
- unas hebras de azafrán
- Media cucharada de harina
- Medio litro de caldo de pollo
- Un cuarto de vaso de vino blanco
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Modo de preparación del pollo en pepitoria
- Lo primero de todo es salpimentar los muslos de pollo. Luego, séllalos en una cazuela alta en la que previamente habrás echado aceite de oliva y que mantendrás a fuego vivo. Puedes dorarlos un minuto más o menos por cada lado. A continuación, sácalos y resérvalos aparte.
- Baja el fuego y echa al aceite la cebolla y el ajo bien picados. Salpimenta de nuevo y sofríe hasta que la cebolla esté hecha. No te olvides del sofrito y remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Mientras se cocina la cebolla y el ajo, saca una sartén y vierte en ella algo de aceite. A fuego fuerte, sofríe ligeramente las almendras picadas y, a continuación, añádeles la yema de huevo bien picada y las hebras de azafrán. Remueve.
- Al cabo de unos segundos, vierte esta mezcla en la cazuela en la que sofríes la cebolla y el ajo. Añade la harina y remueve para que todos los ingredientes se integren y la harina se tueste.
- Vierte el vino blanco y remueve sin cesar para que no se formen grumos y todos los ingredientes se conjuguen a la perfección. Una vez conseguido, coloca los muslos de pollo encima, dentro de la cazuela, y échales por encima el caldo hasta que queden cubiertos de líquido.
- Deja que el guiso se cocine al fuego durante al menos media hora para que todos los sabores se integren y el pollo se haga bien. Notarás que el olor impregna toda tu cocina y tu estómago reclama probar el guiso. Sirve inmediatamente y disfruta.
La receta del pollo en pepitoria es una receta sencilla y riquísima, fácil de cocinar y de sabor delicioso. Puedes acompañarla con guarnición de verduras, patatas o arroz. Si te gusta esta receta de pollo en pepitoria, como es un plato que congela muy bien, siempre puedes hacer más cantidad para guardarla en un táper y tener la comida lista para otro día. Un resultado perfecto.
