Ensalada y entrantes
Apañadijo de Igriés
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INGREDIENTES
- Un kg de tomate rosa
- Media cebolla dulce
- Un puñado de olivas, verdes y/ o negras, según gustos
- Un pimiento verde de cristal o italiano
- Sal
- Aceite de oliva
- Pan de hogaza (para acompañamiento)
Elaboración
- Hemos localizado esta receta en Igriés por tener una huerta rica en todos los productos a usar.
- Los ingredientes son de temporada de verano y no hay casa del pueblo donde no se realice, al menos una vez al día, como plato principal o acompañamiento.
- Para la elaboración de este plato podemos usar el tomate rosa de cualquier zona de Aragón.
- Es de reconocido sabor el de la Hoya de Huesca y del Somontano de Barbastro.
- Y como cebolla cualquiera que no pique y pueda ser tomada sin cocinar, como la conocidísima de Fuentes de Ebro.
- Para acompañar al plato, un buen pan de pueblo resulta perfecto.
- La elaboración es sumamente sencilla: simplemente lavamos los tomates y el pimiento y los troceamos junto con la cebolla. Colocamos todo en una fuente y sobre ellos echamos las aceitunas.
- Luego apañamos con un buen chorro de aceite y sal.
- Se le pueden añadir huevos duros con canela, una variante muy de Semana Santa.