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Arroz con bogavante

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4 raciones
Arroz con bogavante

Arroz con bogavante

INGREDIENTES

  • 2 bogavantes de 500 gr. cada uno.
  • 350 gr. de arroz.
  • 150 gr. de cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 100 gr. de pimiento rojo.
  • 150 gr. de tomate.
  • 1/2 dl. de aceite de oliva.
  • 1 copa de coñac.
  • 1/2 litro de caldo de pescado.
  • Azafrán.
  • Sal.

Elaboración

  1. En una paellera se rehoga el ajo, el aceite y los pimientos. Se dejan pochar. Se añade al bogavante troceado y se remueve. Flameamos con coñac. Añadimos el arroz y removemos con frecuencia para que no se pegue. Se une el tomate, el caldo de pescado y el azafrán. Sazonamos.
  2. Lo mantenemos a fuego fuerte durante unos diez minutos, y lento otros diez. Hay quien prefiere llevarlo al horno estos diez últimos minutos, con mucho calor. Se deja reposar unos minutos.
  3. El consejo: Arroz integral, el más nutritivo
  4. Existen en el mercado múltiples productos autodenominados arroz y, a veces, la realidad dista bastante del producto original. Por ejemplo, podemos encontrar innumerables cereales de desayuno para niños con el arroz como protagonista: arroz tostado e inflado, arroz inflado y chocolateado, copos de arroz con miel, etcétera. Resulta difícil escoger de manera adecuada el desayuno con este tipo de productos, pues parece que todos aportan minerales y vitaminas que de modo natural no estarían en el alimento. El arroz integral es el que de forma natural mantiene todos sus nutrientes.
  5. Por ejemplo, el arroz integral aporta 40 mg de ácido fólico, pero si se refina se queda en sólo 6 mg. Un arroz inflado y chocolateado de una marca muy conocida que enriquece brutalmente sus productos aporta 250 mg de ácido fólico. Su primo hermano de otra marca menos conocida y que no enriquece su cereal no cuenta el ácido fólico entre sus minerales. Ni tanto, ni tan poco. Se pueden consumir de vez en cuando, pero no hacer de los cereales comerciales nuestro desayuno habitual.

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