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Coca de albaricoque
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INGREDIENTES
- 8 albaricoques
- 2 yemas de huevo
- 1 huevo
- 1 copa de brandy
- 250 grs. de harina
- 125 grs. de azúcar
- 125 grs. de mantequilla
- 2 cucharadas de levadura
- Azúcar glas y sal.
Elaboración
- Batir las dos yemas de huevo con el huevo entero y el azúcar hasta que estén espumosas.
- Incorporar el brandy y la mantequilla, ablandada.
- Mezclar la harina con la levadura y añadirla a la mezcla anterior sin batirla demasiado.
- A continuación engrasar un molde de porcelana con mantequilla y enharinarlo y extender la masa preparada en el molde con ayuda de una espátula.
- Para terminar se lavan los albaricoques y se cortan por la mitad quitándoles el hueso.
- Se distribuyen sobre toda la masa.
- Cocer en el horno a 180º durante 30 minutos.
- Dejar reposar fuera del horno.
