Conserva de cerdo en salmorejo

Conserva de cerdo en salmorejo

INGREDIENTES

• Lomo de cerdo
• Tocino de papada
• Ajo
• Perejil
• Caldo de jugo de carne
• Huevos
• Leche
• Costillas de cerdo
• Longaniza
• Laurel
• Espárragos frescos
• Harina
• Miga de pan
• Piñones

Elaboración

1. Se cuecen los espárragos, a ser posible que sean gruesos.
2. Se fríe la cebolla y el ajo picado y cuando esté pochado agregamos laurel, caldo y perejil y toda la conserva cortada a trozos (si no hubiera conserva, los ingredientes serían frescos, los pasaríamos por harina, friéndolos claro está durante más tiempo).
3. Aparte echaremos miga de pan remojada en leche, ajo picado y perejil.
4. Con estos ingredientes haremos unas tortillas tontas y las partiremos a cuadraditos, a que a su vez agregaremos a la conserva con los espárragos.
5. Le daremos un hervor al conjunto y cuando esté listo le añadiremos una picada de piñones