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Crema de almendras con torrija especiada y helado de frutas de Aragón
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INGREDIENTES
- Para la crema: 1/2 l. de leche, 2 cucharitas soperas de harina, 50 grs. de almendra molida y 50 grs. de azúcar, canela molida.
- Para las torrijas: 8 rebanadas de pan pequeñas, 50 grs. de azúcar, azúcar glas, especias diversas (canela, vainilla, anises, pimienta negra...).
- Para el helado: 1/4 l. de leche, 50 grs. de azúcar, 2 yemas de huevo y 100 grs. de frutas de Aragón.
Elaboración
- Para la crema: hervir unos 10 minutos la leche con la harina a fuego muy lento. Añadir, 5 minutos antes de finalizar la cocción, el azúcar. Dejar enfriar.
- Para las torrijas: hervir la leche con el azúcar. Sacar del fuego y añadir las especias. Tapar y dejar infusionar hasta enfriar. Colar. Echar esta leche sobre las rebanadas de pan, escurrir, pasar por huevo batido y freír en aceite. Espolvorear por encima con azúcar glas.
- Para el helado: hervir la leche y echar sobre las yemas montadas con el azúcar. Pasteurizar al fuego (como una crema inglesa). Enfriar rápidamente y meter a la heladora. Agregar las frutas picadas muy finas casi al final.
