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Ensalada de borrajas con queso
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INGREDIENTES
- 1/2 kg. de borrajas tiernas (sólo tallos)
- una cebolla pequeña
- un pimiento morrón asado
- queso de cabra
- para la mahonesa:
- un huevo
- aceite de oliva
- sal
- un poco de zumo de limón
Elaboración
- Cocer las borrajas al dente (muy poco hechas).
- Enfriar con hielo para que no pierdan color.
- Colocarlas en el fondo de una fuente.
- Picar encima la cebolla y poner el pimiento a tiras.
- Hacer una mahonesa y cubrir las borrajas aderezadas.
- Poner por encima el queso a trocitos.
