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Receta

Ensalada de judías verdes

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4 raciones
Ensalada de judías verdes

Ensalada de judías verdes

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de judías.
  • 1 huevo.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 lata de pimientos.
  • 1 limón.
  • Queso rallado.
  • Aceite y sal.

Elaboración

  1. Las judías limpias y partidas se cuecen durante media hora en poca agua levemente salada. Después se escurren bien, se dejan enfriar y se colocan en una fuente, donde se mezclarán con cebolla picada muy fina y con pimientos. Se hace una mayonesa —si se prefiere de tarro se puede aligerar con zumo de limón—, que se repartirá sobre las judías. La ensalada se espolvorea con queso rallado, y si se desea el plato más frío se puede dejar reposar unos minutos en la nevera.

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