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Espalda de cordero
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INGREDIENTES
- 1 pieza de espalda de cordero.
- 1 huevo duro.
- 1 pimiento rojo.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- Vino blanco.
- Jamón de Teruel con D.O.
- 1 cabeza de ajos.
- Aceitunas.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla.
- Sal y pimienta
Elaboración
- Una vez deshuesada la espalda, se coloca el jamón, el huevo, el pimiento rojo y unos ajos.
- Seguidamente, y con todos los ingredientes que hayamos añadido, haremos un rollo y lo ataremos, con el fin de refreírlo en el horno con las verduras (pimiento verde, cebolla y puerro) y con el vaso de vino blanco y agua.
- Controlaremos el tiempo hasta comprobar que ha cogido el punto deseado.
- Una vez terminado, retiraremos del horno y la salsa que obtengamos, la pasaremos por un colador chino.