Garbanzos de vigilia con espinacas
-
Noticia guardada en tu perfil
Ver noticias guardadas
Votos: 1/5 estrellas
INGREDIENTES
- 500 grs de garbanzos (a remojo la noche anterior)
- 250 grs de bacalao desalado
- 250 grs de espinacas
- 1 rebanada de pan frito
- 250 grs de patatas
- 50 grs de almendras crudas
- Unas gotas de vinagre
- Ajo, azafrán, aceite y sal
Elaboración
- En una olla con agua hirviendo echar los garbanzos remojados y ponerlos a cocer con el bacalao desalado.
- Aparte, poner a cocer las espinacas (previamente lavadas) con agua hirviendo durante 5 minutos, después secarlas y escurrirlas bien.
- Cuando los garbanzos empiecen a estar tiernos poner aceite en una sartén, freir la rebanada de pan hasta que esté muy tostada y el diente de ajo y las almendras hasta dorarse.
- Majar estos ingredientes en el mortero con unas hebras de azafrán. Delleir la pasta resultante con un poco de agua caliente.
- A continuación rehogar las espinacas en el aceite y echarlas en la olla con los garbanzos.
- Pelar las patatas, cortarlas a trozos de unos 2 cms. y añadirlas a la olla.
- Añadir a continuación la majada del mortero; sazonar y dejar cocer despacio unos minutos hasta que las patatas estén a punto.
