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Receta

Helado de pistacho

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4 raciones
Helado de pistacho

Helado de pistacho

INGREDIENTES

  • 1 taza de pistachos pelados y picados.
  • 3 yemas.
  • 3/4 taza de azúcar.
  • 2 tazas de nata líquida.
  • Esencia de vainilla.
  • Colorante verde.

Elaboración

  1. 1. La mitad de la nata se calienta a fuego lento hasta que hierva; entonces, se aparta del fuego y se reserva.
  2. 2. En un cazo al baño María caliente y con el fuego muy suave se baten las yemas mezcladas con el azúcar hasta que se blanqueen; poco a poco se agrega la nata sin dejar de remover con las varillas hasta que se forme una crema espesa, que se retira del fuego y se deja enfriar. Una vez fría, se añade el resto de la nata y el colorante verde, y se mezcla bien.
  3. 3. El preparado se vierte en un bol y se introduce en el congelador; transcurridas dos horas, se saca, se agregan los pistachos, se remueve bien y se mete en el congelador durante ocho horas más. Cada dos horas es conveniente sacar y revolver el helado, para evitar que cristalice. Se sirve en copas adornado con pistachos picados.

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