Huevos tontos de Fuendejalón

Huevos tontos de Fuendejalón

INGREDIENTES

• 200 gramos de longaniza
• 200 gramos de costilla de cerdo
• 100 gramos de pan rallado
• 3 huevos
• 200 gramos de espárragos
• Agua, aceite, sal y 4 dientes de ajo.

Elaboración

1. La longaniza y la costilla de cerdo, troceadas, se fríen en una cacerola con aceite caliente y ajo picado.
2. Cuando han adquirido color se añade una vaso de agua y se deja cocer el conjunto hasta que la carne esté tierna, momento en que se añaden los espárragos troceados.
3. Mientras tanto se baten los huevos y se mezclan con el pan rallado hasta conseguir una pasta que amasada en buñuelos se incorpora a la cazuela, dejando que cueza durante algo más de cinco minutos.
4. Se rectifica de sal y ya está listo para servir.