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Jarrete de ternera crujiente con salsa de frambuesas

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Jarrete de ternera crujiente con salsa de frambuesas

Jarrete de ternera crujiente con salsa de frambuesas

INGREDIENTES

  • 1 trozo de carne.
  • 1 zanahoria.
  • 2 ramas de apio.
  • 1 puerro.
  • ajos.
  • laurel.
  • 1/2 cebolla.
  • frambuesas.
  • nata.

Elaboración

  1. Se ponen los jarretes a cocer con una bresa de verduras que habremos preparado con la zanahoria, el puerro, el apio, la cebolla, los ajos y el laurel.
  2. Una vez cocidos los reservamos en la nevera deshuesados y prensados.
  3. Cuando estén fríos, los freímos en aceite de oliva virgen a fuego muy fuerte para que queden muy crujientes.
  4. Con parte del caldo haremos la salsa añadiéndole las frambuesas y triturándolo todo para terminarla con la nata.

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