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Jarrete de ternera crujiente con salsa de frambuesas
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INGREDIENTES
- 1 trozo de carne.
- 1 zanahoria.
- 2 ramas de apio.
- 1 puerro.
- ajos.
- laurel.
- 1/2 cebolla.
- frambuesas.
- nata.
Elaboración
- Se ponen los jarretes a cocer con una bresa de verduras que habremos preparado con la zanahoria, el puerro, el apio, la cebolla, los ajos y el laurel.
- Una vez cocidos los reservamos en la nevera deshuesados y prensados.
- Cuando estén fríos, los freímos en aceite de oliva virgen a fuego muy fuerte para que queden muy crujientes.
- Con parte del caldo haremos la salsa añadiéndole las frambuesas y triturándolo todo para terminarla con la nata.
