Mostillo de Alhama templado y buñuelos de Cuaresma
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INGREDIENTES
- Para el mostillo: 2 litros de mosto natural; 100 grs de azúcar; canela en rama; piel de naranja y limón; 1 melocotón; 1 manzana; 5 grs de piñones tostados; 5 grs de almendras tostados; 5 grs de nueces tostadas.
- Para los buñuelos: 1 litro de agua; 350 grs de mantequilla; 600 grs de harina; 50 grs de azúcar; levadura; 1 copa de ron; 1/2 copa de anís; 3 plátanos maduros; 12 huevos; 6 yemas de huevo.
Elaboración
- Para preparar el Mostillo: caramelizar los 100 grs de azúcar. Añadir el mosto, la canela, el melocotón y la manzana picados finos.
- Cortar muy pequeñas las pieles de las frutas, previamente hervidas, y dejar que se reduzca la tercera parte. Por último añadir los frutos secos tostados.
- Para los buñuelos: poner a hervir el agua, e ron, el anís y la mantequilla. Cuando hierva agregar la harina, el azúcar, la levadura y los plátanos machacados. Remover y dejar reposar de 12 a 15 minutos. Agregar los huevos y yemas de uno en uno sin dejar de remover. Dejar enfriar y freírlos en pequeñas porciones en aceite bien caliente.
