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Paella valenciana

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4 raciones
Paella valenciana

Paella valenciana

INGREDIENTES

  • 5 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1,4 litros de agua.
  • 50 gramos de alcachofas.
  • 425 gramos de arroz.
  • 1 pizca de azafrán.
  • 150 gramos de conejo.
  • 25 gramos de garrofón.
  • 50 gramos de judías verdes anchas.
  • 0,5 cucharitas de pimentón.
  • 150 gramos de pollo.
  • 3 cucharadas de tomate.

Elaboración

  1. Se calienta el aceite en la paella, y cuando empieza a humear, se echa el conejo y el pollo troceados, dorándolos a fuego medio.
  2. A continuación, se añade la verdura troceada y se sofríe durante un par de minutos.
  3. Seguidamente, haciendo un hueco en medio de la paellera, se sofríe el tomate y cuando empieza a oscurecer, se echa el pimentón, con cuidado de que no se queme.
  4. Se mueve bien y se añade agua hasta el borde de la paellera.
  5. Se deja cocer la paella durante 30 minutos, rectificando de sal.
  6. Se añade el arroz y las hebras de azafrán, teniendo cuidado de repartir bien todo el arroz por la paella, y se deja hervir a fuego vivo hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se evapore por completo.
  7. Se deja reposar cinco minutos, tapada por un paño.

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