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Paella valenciana
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INGREDIENTES
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 1,4 litros de agua.
- 50 gramos de alcachofas.
- 425 gramos de arroz.
- 1 pizca de azafrán.
- 150 gramos de conejo.
- 25 gramos de garrofón.
- 50 gramos de judías verdes anchas.
- 0,5 cucharitas de pimentón.
- 150 gramos de pollo.
- 3 cucharadas de tomate.
Elaboración
- Se calienta el aceite en la paella, y cuando empieza a humear, se echa el conejo y el pollo troceados, dorándolos a fuego medio.
- A continuación, se añade la verdura troceada y se sofríe durante un par de minutos.
- Seguidamente, haciendo un hueco en medio de la paellera, se sofríe el tomate y cuando empieza a oscurecer, se echa el pimentón, con cuidado de que no se queme.
- Se mueve bien y se añade agua hasta el borde de la paellera.
- Se deja cocer la paella durante 30 minutos, rectificando de sal.
- Se añade el arroz y las hebras de azafrán, teniendo cuidado de repartir bien todo el arroz por la paella, y se deja hervir a fuego vivo hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se evapore por completo.
- Se deja reposar cinco minutos, tapada por un paño.