Ensaladas y Entrantes

Ensalada tibia de bacalao con espuma de pimientos del piquillo

Name: Ensalada tibia de bacalao con espuma de pimientos del piquillo
Ingredients: 800 gramos de bacalao.; 4 ajos tiernos.; 2 dl de aceite de oliva virgen extra.; 6 pimientos del piquillo.; 1 cucharada de vinagre de vino blanco.

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Ensalada tibia de bacalao con espuma de pimientos del piquillo

800 gramos de bacalao.
4 ajos tiernos.
2 dl de aceite de oliva virgen extra.
6 pimientos del piquillo.
1 cucharada de vinagre de vino blanco.

Poner una cazuela al fuego con agua fría suficiente para cubrir por completo el bacalao.
Se debe retirar antes de que el agua comience a hervir.
En una cazuela de barro colocamos el bacalao, el aceite, el vinagre y los ajos tiernos (troceados) y giramos la cazuela hasta conseguir casi un pil-pil.
Los pimientos del piquillo los trituramos durante 10 minutos junto con un poco de aceite y unas gotas de vinagre.