Ensaladas y Entrantes

Grelos con marisco

Name: Grelos con marisco
Ingredients: Langostinos.; 200 gramos.; Cigalas.; 200 gramos.; Vieiras, 4 (cortadas).; Langosta, 100 gramos.; Almejas, 200 gramos.; Grelos cocidos, 200 gramos.; Crema de nata, 1/2 litro.; Caldo de pescado, 1/2 litro.; Aceite de oliva virgen.

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Un campo de grelos en Galicia

Langostinos.
200 gramos.
Cigalas.
200 gramos.
Vieiras, 4 (cortadas).
Langosta, 100 gramos.
Almejas, 200 gramos.
Grelos cocidos, 200 gramos.
Crema de nata, 1/2 litro.
Caldo de pescado, 1/2 litro.
Aceite de oliva virgen.

En una tartera con agua se pone a cocer el marisco.
Una vez cocido se quita y se pela, echándolo en una sartén con unas cucharadas de aceite y poniéndolo a fuego lento.
Seguidamente se agrega la crema de nata.
Cuando está reducida, se le añade el fumet de pescado que tiene que estar muy concentrado y los grelos, dejándolo unos minutos al fuego.