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Ternasco al horno con alcachofas y trigueros

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Ternasco al horno con alcachofas y trigueros

Ternasco al horno con alcachofas y trigueros

INGREDIENTES

  • 1 pierna de ternasco
  • 300 gr. de alcachofas
  • 2 manojos de espárragos trigueros
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 pimientos rojos
  • 4 tomates maduros
  • vino blanco
  • laurel
  • aceite
  • sal

Elaboración

  1. Trocear la pierna, sazonar y asar al horno.
  2. Precalentarlo antes hasta casi los doscientos grados y rebajarlo hasta los 180 en el momento de poner el ternasco.
  3. Ha de meterse en una bandeja de horno normal poniendo en la base, debajo del ternasco un poquito de agua (como un vasito).
  4. Cada 20 minutos abrir el horno, darle la vuelta y, si es necesario, añadir un poco de agua, que nunca se quede seco del todo.
  5. Hacer un sofrito con cebolla, ajo, tomate y laurel.
  6. Pasar por la batidora y añadir el ternasco con los espárragos y las alcachofas, un poco de vino blanco y dejar hervir unos 20 minutos.

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