Pelamos la patatas en rodajas lo mas finas que podamos y las ponemos en un recipiente apto para microondas, le ponemos sal y un buen chorro de aceite de oliva lo tapamos con film transparente y lo metemos en el micro unos 14 minutos ( el tiempo depende de la potencia de cada microondas, la sacamos cuando la veamos doraditas y blanditas).
En otro recipiente batimos los huevos salados, a mi me gusta batir antes las claras dándole un poco de aire sin llegar a montar y después verter las yemas y las patatas, así sale mucho mas esponjosa.
Vertemos la mezcla en una sartén que previamente hemos preparado con un chorrito de aceite de oliva y calentándola.
Dejamos unos 3 minutos par que se haga y le damos la vuelta con la ayuda de un plato llano grande.