La bodega Vinos de Algueña ha culminado un ambicioso proyecto para preservar uno de los grandes tesoros enológicos de la DOP Alicante, el vino dulce «Fondillón», una exquisitez con siglos de historia obtenida a partir de uvas pasificadas de la variedad Monastrell y envejecida durante años en toneles y pipas de roble bajo el sistema de soleras.
Fundada en 1970, la bodega Vinos de Algueña ha estado durante años recogiendo viejos toneles de «Fondillón» de muchas de las casas particulares de su entorno (al sur de la comarca del Vinalopó medio). Ha sido un trabajo minucioso y en casos muy delicado que ha permitido a la entidad componer un lote de más de treinta pipas de capacidades que oscilan entre los 500 y los 1.700 litros. Ahora la bodega presenta tres soleras: una más clásica de 1980, la más antigua de 1955 y la más reciente, de 1996. Las tres se presentan bajo el mismo nombre (Guardianes del Fondillón) en un envase de diseño clásico.
