Una «mandonguilla» és una boleta de carn o peix, de forma redona o allargada, travada amb pa ratllat i ous batuts, i condimentada amb diverses espècies, especialment jolivert.
Per analogia, sovint usada amb intenció burlesca, esta paraula també s'aplica col·loquialment a les boletes de moc sec que algú s'extrau del nas.
El vocable «mandonguilla» prové del castellà «albondiguilla», diminutiu de «albóndiga», que també presenta la variant «almóndiga», i que procedia de l'àrab hispànic «albúnduqa», encreuat amb «mondongo», amb què es designa la carn picada que s'usa per a elaborar llonganisses, botifarres o altres embotits. El notari Carles Ros, de fet, com a mostra de la mescla d'estes dos paraules, arreplegava la forma «almondonguilla» en el seu diccionari castellà-valencià, publicat l'any 1764, i en algunes comarques valencianes encara és habitual la variant «mondonguilla».
