La Paella de Cullera es una creación culinaria que se enmarca en el relanzamiento turístico. Busca fomentar los productos locales. La Paella de Cullera se cocina con caldo de pescado de roca; langostinos de la lonja de Cullera; «sepionet» sin tinta y con su «melsa»; salmonete; «figatells» de escorpa; arroz de la variedad J. Sendra o Albufera; aceite de oliva de Enguera; tomate fresco de Cullera para sofreír; pimentón dulce y azafrán de hebra.
