Un alzireño realiza la primera "masterclass" de la auténtica paella valenciana en una universidad suiza

La paella valenciana es uno de los platos más reconocidos a nivel nacional e internacional. Sin embargo, no cualquier cocinero ni amante de la cocina es capaz de cocinar una auténtica paella valenciana. El alzireño Sergi Canet, que reside en Suiza desde hace más de una década, se ha propuesto mostrar a los vecinos y vecinas de Zúrich cómo elaborar este manjar con los ingredientes y los tiempos de cocción adecuados. Este vecino ha decidido trasladar su pasión por "la terreta" a este país. Y lo hace con el arroz por bandera.

Tras organizar en varias ocasiones un concurso de paella en Suiza o participar en el certamen culinario del festival de cultura y tradiciones españolas ‘EspañOlé’, ahora pretende acercar este plato a los más jóvenes. Canet organizó el pasado jueves la primera "masterclass" en torno a la auténtica paella valenciana en la universidad Kantonalschule Zimmerberg KSZI.

"Es la primera vez que se lleva la auténtica paella a una universidad de Suiza", manifiesta Canet con orgullo. Durante toda la mañana, y enmarcado en la semana cultural organizada por el centro, el alumnado aprendió cómo elaborar este plato paso a paso. "He intentado explicarles por qué se utiliza cada ingrediente y la importancia del arroz de la Albufera", explica el alzireño a Levante-EMV. Los alumnos y alumnas, que tienen cerca de 17 años, se interesaron en todo momento por este plato.

Ellos mismos fueron los encargados de elaborar la paella siguiendo los pasos e indicaciones de Canet. "Han realizado ellos el plato, que posteriormente pudieron comerse y compartir con sus familiares", indica el alzireño, quien pretende repetir la experiencia durante los próximos meses en este centro e, incluso, trasladarla a otras universidades.

Un alzireño alimenta la pasión por la auténtica paella en Suiza

"Poca cultura del arroz"

Canet reitera en varias ocasiones la importancia de cocinar "la auténtica paella valenciana". "Es importante que sepan diferenciar un arroz de calidad para comer una verdadera paella valenciana", indica. Por ello, reivindica la importancia de realizar este tipo de cursos de cocina en todos las áreas.

Dos alzireños cocinan paella en Suiza para ayudar a los afectados por la dana

El apasionado de este plato lamenta que "en Zúrich hay poca cultura del arroz, ya que se creen que a una paella se le puede poner de todo, por lo que vemos auténticas barbaridades".

Otras actividades

Hace poco menos de un año, el alzireño ya celebró la segunda edición del concurso de paellas en Zúrich, un certamen que, a pesar de su corta vida, ya cuenta con restaurantes y chefs de renombre. El concurso se incluyó dentro del fin de semana temático organizado por la Asociación Gastronómica Española, el cual estuvo dedicado a las tapas y las recetas más conocidas del recetario nacional. En aquella ocasión, el acto contó con gente de España, Inglaterra, Italia y Suiza, además de los ganadores del World Paella Day y del concurso de Sueca.

Canet también ayudó a los damnificados de la dana. Tras conocer las trágicas inundaciones producidas a pocos kilómetros de su ciudad, decidió ponerse manos a la obra junto a otro grupo de españoles desplazados a Suiza. Todos ellos cocinaron paella para recaudar dinero para los afectados. Además, también participó en la realización de una paella para mil personas en València en otro de los miles de eventos benéficos llevados a cabo durante estos meses.