Los productores repartirán 3.000 garbas de ajos en la feria del sábado

La asociación que integra a los ocho grandes productores de all tendre de Xàtiva prevé repartir 3.000 garbas para promocionar el producto autóctono entre los visitantes del II FirAll. Según avanza a Levante-EMV el presidente del colectivo, Vicent Perucho, en esta edición no solo se ha aumentado la cantidad de género que se expondrá el sábado, sino que se ha unificado el formato. «Todos saldremos con el mismo manojo de 100-150 gramos», apunta el veterano aller. «Otra novedad es que la elaboración se hará fuera de las aguas de la huerta», añade Perucho. El proceso podrá ser observado por los asistentes. Tras el éxito del año pasado, los productores aspiran a que se consolide el evento, «un paso más» en en el «lento y costoso» proceso para conseguir la denominación de origen del ajo tierno. «Queremos que la gente sepa que estamos aquí y que el producto tiene un potencial que hemos de ir activando por la riqueza y el trabajo que genera. Hemos de seguir adelante para que el all tendre se mantenga vivo», indica Perucho. El presidente del colectivo subraya que, desde el año, 2000 el cultivo «ha ido a la baja», entre otras razones porque «no se ha producido un cambio generacional». El producto se extrae de la tierra de forma manual y su cultivo requiere grandes esfuerzos. El sistema de recolección apenas ha variado con el paso del tiempo: la fragilidad del ajo tierno dificulta el uso de maquinaria. Perucho apunta a la necesidad de «mejorar» el sistema y las condiciones de trabajo, «mecanizando» el proceso. La obtención de la denominación de origen ayudaría a efectuar estas inversiones y a dar el salto a la exportación, que de momento se resiste. La cosecha de este año, que se prolongará hasta mayo, ha sido «muy complicada», con una merma del 40 %, aunque en las últimas semanas se ha producido una mejora notable como consecuencia de la climatología, tanto en la variedad camallarga como camacurta, cuya recolección arrancó la pasada semana.