El restaurante Le Fou de Sagunt gana el VI Concurs Nacional de Coca Ciutat d’Oliva

Una coca de tomate sofrito, naranja y escabeche de atún realizada por el restaurante Le Fou, de Sagunt, ganó la sexta edición del Concurs Nacional de Coca Ciutat d’Oliva celebrada este lunes en el Centre Polivalent. Las autoras fueron las chefs Encarna Sarió, Amparo Ripollés y Yadira Álvarez.

El evento estaba organizado por la Associació Gastronòmica i Cultural Amics de les Coques d’Oliva (Agaco) y la Concejalía de Turismo.

Este año participaron un total de 23 establecimientos hosteleros, con uno de Brasil. El ganador recibió el cheque de 1.000 euros, trofeo, diploma y lote de productos Dulmon de manos de la alcaldesa de Oliva, Yolanda Pastor, el edil de Turismo, Salva Llopis y el presidente de Agaco, Pepe Cotaina.

El segundo premio fue para el restaurante Dénia a la Sal con una "Coca de la Marineta Casiana". En este caso recibió un cheque de 500 euros, trofeo, diploma y lote de productos Dulmon. El tercer premio fue para una coca de foie, alcachofas y níspero firmada por el restaurante Nac, de Ontinyent. Recibió 250 euros, trofeo, diploma y lote de productos Dulmon.

Por otra parte, el premio a la Coca más Creativa, dotado con 200 euros y patrocinado por Campo Enguera Aceites El Campiñero fue para la “Coca de putxero” del restaurante T’Astimo, del Grupo Raset, en Dénia.

Por su parte el quinto premio al producto de calidad, patrocinado por Jasa y consistente en un jamón, diploma y lote de productos Dulmon fue para la “Coca allipebrada de anguila y salsa romescu” realizada por el restaurante Sequial 20, de Sueca.

El sexto premio patrocinado por Cervezas Mahou, consistente en un lote de cervezas, diploma y lote Dulmon fue para la coca del restaurante Oliva Nova, con su “Coca de figues i anguila”.

Finalmente, el séptimo premio patrocinado por CIO y dotado con un lote de productos en la tienda valorado en 200 euros, diploma y lote Dulmon fue para la coca realizada por Sarah Lima de Brasil y que llevaba por título “Moque coca” con pasta tradicional brasileña y productos valencianos.

El jurado de esta edición estuvo formado por Carolina Álvarez chef del restaurante Quique Dacosta tres estrellas Michelín, Emmanuelle Baron jefa de cocina de Ca Pepa, de Ondara, una estrella Michelín, Miguel Barrera, chef del restaurante Cal Paradís de La Vall d’Alba con una estrella Michelín, Carito Lourenço chef del restaurante Fierro de Valencia con una estrella Michelín, Rubén Fenollar, mejor chef privado de España 2024 y 2025, Miguel Moreno presidente de la Confederación de Pasteleros de España, Enrique Canet vicepresidente del Gremi de Forners de València y Maje Martínez, directora de contenidos de Alicante Gastronómica y Gastrónoma. Estuvieron deliberando más de hora y media debido a la calidad de los platos concursantes.

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