09 de abril de 2019
09.04.2019
Tradición

Y la mejor "titaina" de València la hace...

Una vecina del Cabanyal gana el concurso del Mercat Colón

09.04.2019 | 20:18
Y la mejor "titaina" de València la hace...

Amparo Cosido se ha alzado con el Primer Premio del "I Torneo de Titaina Valenciana" organizado por MiCub en el Mercado de Colón y en el que han participado cuatro mujeres de El Cabañal, seleccionadas previamente. La receta de la ganadora, compuesta por tomate, pimiento verde, ajitos y atún, formará parte de la carta de Mi Cub esta temporada. Otras recetas cambiaban el atún por la "tonyina de sorra".

MI Cub introduce bajo el lema "Las 4 Estaciones de la Terreta" una receta típica y tradicional valenciana cada temporada, que se realice con productos de la zona, como lo han hecho nuestras madres toda la vida, pero recetas fáciles, hechas con ingredientes comunes que dan lugar a platos únicos donde está muy presente la identidad. La temporada pasada triunfó "La Cena del Pobre" hecha en el sur de la Comunidad Valenciana justo antes del sorteo de Navidad para celebrar que será el último día que se reunirán las familias con sardinas y pan.

Poner en valor "lo nuestro" y recuperar tradiciones, es al final, el objetivo. Y tal y como han explicado a lo largo del torneo las participantes, la "titaina" la cocinan todo el año, pero especialmente y sobre todo, en Semana Santa Marinera.

La ganadora Amparo Cosido la aprendió, de la abuela de su marido, una señora estupenda del Cabañal con la aprendió muchísimo, no sólo la titaina, porque además falleció con 102 años

Carmen Lacomba cocina la titaina como su madre y todo el año porque toda su familia se lo pide y sobre todo, la hace para que sus hijas, sobrinos y cuñadas la lleven si tienen algún compromiso. Además, la cocina especialmente en Semana Santa que viene su consuegra de Barcelona y le encanta.


Vicen Carrión aprendió la receta de sus abuelos, su abuelo, portuario, era un enamorado de la titaina. Ella normalmente la hace con besugo, pero en esta ocasión la ha hecho con tollina, para poder competir en el torneo y le ha añadido los tradicionales piñones

Amparo Fos cocina con una receta que ha pasado por su familia de generación en generación, desde su abuela y siempre la cocina en cualquier celebración familiar. La última en aprenderla ha sido su nuera

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