Quique Dacosta revalida sus tres estrellas Michelin y Camarena mantiene sus dos

Un años más, Quique Dacosta (Dénia) se convierte en el único restaurante triestrellado de la Comunitat Valenciana. El mayor reconocimiento de la Guia Michelín reservado para una cocina fuera de lo común. Los chefs que alcanzan este galardón se encuentran en la cúspide de su carrera y elevan la cocina a la categoría de arte, proponiendo platos llamados, en ocasiones, a convertirse en clásicos. Este año, en una gala marcada por la tragedia de valencia y la implicación de los cocineros en la reconstrucción, la organización ha decidido revalidar las tres estrellas otorgadas el año pasado e incluir a Casa Marcial, de  Nacho Manzano, en la lista

Cuatro restaurantes de la Comunitat Valenciana mantienen sus dos estrellas Michelín. Lo que significa que los platos ponen de manifiesto la personalidad y el talento del chef y ofrece una cocina que destaca por su refinamiento e inspiración. Además, esto demuestra que durante el ejercicio, han superado la reevaluación de las ya otorgadas para garantizar que el comensal disfrute siempre de los mismos estándares de calidad como son la calidad de los ingredientes, armonía de los sabores, dominio de la técnica, la personalidad del chef plasmada a través de su cocina y, algo no menos importante, la regularidad a lo largo del tiempo y de la propuesta en su conjunto. 

Ricard Camarena, por su parte, revalida por séptimo año sus dos estrellas y mantiene por sexto año consecutivo la estrella verde, una distinción creada por la guía con el fin de recompensar a los restaurantes comprometidos con la gastronomía sostenible. El restaurante valenciano se mantiene, así pues, en el selecto grupo de restaurantes nacionales biestrellados, junto a BonAmb (Xàbia), El Poblet (Dénia)  y L’Escaleta (Cocentaina)

Con dos estrellas, los nuevos restaurantes son:

 Alevante, situado en Chiclana de la Frontera (Cádiz), del chef Ángel León, que tiene otras tres estrellas en su Aponiente, de El Puerto de Santa María. A cargo de los chefs Cristian Rodríguez y Alan iglesias, el nuevo dos estrellas gaditano funciona en el hotel Sancti Petri Gran Meliá.

 Lú Cocina y Alma, de Jualu Fernández, en Jerez de la Frontera (Cádiz).

El tercer local distinguido este año con dos estrellas Michelin es Retiro da Costiña, en Santa Comba (La Coruña), en manos del cocinero Manuel García.

Con una estrella los nuevos restaurantes son:

• Fishology (Barcelona)
• Mae (Barcelona)
• Prodigi (Barcelona)
• Teatro (Barcelona)
• Casa Nova (Sant Martí Sarroca, Barcelona)
• Divinum (Girona)
• Esperit Roca (Sant Julià de Ramis, Girona)
• Voramar (Portbou, Girona)
• Citrus del Tancat (Les Cases d'Alcanar, Tarragona)
• Chispa Bistró (Madrid)
• Gofio (Madrid)
• Pabú (Madrid)
• Sen Omakase (Madrid)
• VelascoAbellà (Madrid)
• La casa de Manolo Franco (Valdemorillo, Madrid)
• Epílogo (Tomelloso, Ciudad Real)
• Casas Colgadas (Cuenca)
• Ama (Tolosa, Guipúzcoa)
• Ibai (San Sebastián)
• Ricardo Temiño (Burgos)
• Simpar (Santiago de Compostela)
• Ansils (Anciles, Huesca)
• Casa Arcas (Villanova, Huesca)
• La era de Los Nogales (Sardas, Huesca)
• Blossom (Málaga)
• Frases (Murcia)
• Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cádiz)
• Donaire (Adeje, Tenerife)
• Il Bocconcino (Adeje, Tenerife)
• Kamezí (Playa Blanca, Lanzarote)
• Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria)

En la gala se estrenó con una estrella Alex Vidal de Origen , restaurante que se encuentra en Carcaixent.

Premios especiales

Michelin también hizo entrega de cuatro premios especiales: sala, sumiller, joven chef y chef mentor. En el caso de la sala, Cristina Díaz, del restaurante con dos estrellas Michelin Maralba, con sede en Almansa (Albacete), se alza con este galardón. El premio al mejor sumiller lo consiguió José Luis Paniagua, al frente de Atrio, 3 estrellas Michelin, en Cáceres, y el joven cocinero recayó en Carlos Casillas del restaurante ubicado en Ávila, Barro. El chef mentor de esta edición fue para Pedro Subijana al frente de Akelarre (Donostia).