Las tres ramas de la familia Bertolín tienen parte de sus orígenes familiares en la provincia de Teruel, sobre todo en Cedrillas, municipio situado a unos 140 kilómetros de València y donde tienen su finca familiar. Es habitual verlos allí los fines de semana. De la provincia de Teruel también procede la actividad de la alimentación, una de las pasiones de uno de los tres hermanos que fundaron el grupo: Generoso Bertolín Martín (que aparece en la imagen de la izquierda, en la última asamblea de AVE). La familia ha creado un negocio para la cría de vacas de origen japonés y la venta de carne de lujo, de la raza wagyu, que se vende al público a un precio que oscila entre los 250 y los 300 euros el kilo. Explotada por la sociedad Mudéjar Wagyu SL, las vacas se crían en Aliaga (Teruel), a más de 1.100 metros de altura. Detrás de la parte gastronómica de Mudéjar Wagyu está como asesor gastronómico, el chef Martín Berasategui. La compañía de los Bertolín, impulsada por Generoso, pertenece a la Asociación Australiana y la de Reino Unido de Wagyu, además de la Spanish Wagyu Breeder, que protegen esta raza fuera del país nipón.
