AIsabel Fayos y Rubén Santos, un joven matrimonio del Real de Gandia, se les ocurrió hace cuatro años montar una pizzería tras tener problemas al encargar una pizza a domicilio. No tenían ni idea del mundo de la restauración (ella era publicista y él comercial), pero gracias a la ayuda de un primo pizzero lanzaron su primer restaurante. Hoy ya tienen una cadena de once locales que el año pasado facturó un millón de euros y dan trabajo a 42 personas. La cadena se llama Del Poble y va a entrar en Madrid de la mano de Deliveroo (la empresa de distribución de comida) sin necesidad de abrir locales. «Vamos a cocinar las pizzas en unas instalaciones de Deliveroo en Tetuán (un distrito junto a la Castellana). Empezamos en la primera quincena de noviembre», apunta Isabel Fayos. Las instalaciones de la compañía británica Deliveroo no abren al público y están compuestas únicamente por cocinas (denominadas ciegas) en las que Del Poble podrá elaborar sus productos para servirlos en la capital de España. La firma está puliendo su modelo de negocio y la estrategia para crecer en Madrid con la ayuda de Lanzadera (la aceleradora de empresas de Juan Roig). La pareja inició su proyecto empresarial en 2015 tras volver de Brasil, donde Rubén Santos trabajaba como comercial de una conocida marca de vino española. «Allí la situación se estaba complicando y volvimos al Real de Gandia con 15.000 dólares. El negocio vino por casualidad. Rubén quería comer pizza, pero no se las llevaban al Real porque tenía que hacer un pedido grande. Teníamos que ir a Gandia a por la pizza. Ahí surgió todo», confiesa Fayos. La pareja apostó por cocinar pizzas en hornos de leña con harinas biológicas e ingredientes de calidad, y triunfaron. Hace dos semanas inauguraron su undécimo local en la avenida de Blasco Ibañez de València. La empresa tiene nueve locales propios y dos franquiciados, y ha descartado conceder más franquicias. «Preferimos que los locales sean nuestros», subraya Fayos. El próximo paso de la compañía es abrir locales en Madrid si sale bien el proyecto con Deliveroo.