Espárragos
Son muy ligeros y de alta calidad nutricional, ya que ofrecen fibra, potasio, carotenos y vitamina A al organismo. Además, son fuente de quercetina y otros flavonoides antioxidantes y posee saponinas que actúan como prebióticos y benefician la salud pudiendo revertir dislipemias o prevenir las mismas, así como contribuir a reducir la incidencia de cáncer.
Bimi
Es una verdura de la familia del brócoli, con un sabor más suave, dulce y tierno. Muy versátil en la cocina. Contiene proteínas, minerales y vitaminas y bioactivos de tipo fenólico, glucosinolatos y carotenoides. Dado su alto contenido en fibras y ácidos linoleico es bueno para incluirlo en dietas para perder peso.
Zanahoria
Es una de las hortalizas que más caroteno y vitamina A concentran, por lo que además de tener función antioxidante, ofrece otros beneficios por su contenido. Asimismo, la zanahoria es uno de los alimentos que más puede ayudar a proteger la piel y la visión ante la exposición al sol.
Pepino
Es uno de los alimentos con mayor proporción de agua en su composición y por ello, puede ayudar a lograr una buena hidratación sin casi sumar calorías a la dieta, así como reducir el hinchazón. Es una opción refrescante para cuando las temperaturas comiencen a subir y buena fuente de fibra, así como de vitaminas del complejo B para el organismo. También posee diferentes compuestos bioactivos que tienen efecto antidiabético, antioxidante e hipolipemiante.
Judías verdes
Son una buena fuente de vitamina C, fibra, carotenos y vitaminas del complejo B, sobre todo ácido fólico y además de estos nutrientes la judía verde es una de las hortalizas que mayor contenido proteico tiene por lo que ayuda a saciar al organismo con muy pocas calorías.
