Esta «sopa fría» es consumida especialmente en verano por su carácter fresco, hidratante y saludable.
En los orígenes se hacía sin tomate
La receta del gazpacho, tal y como lo conocemos hoy, se compone de pan, tomate, ajo, pepino, pimiento, agua, aceite, vinagre y sal, pero en sus orígenes se hacía sin tomate hasta el siglo XVII. Eugenia de Montijo, esposa de Napoleón III, lo puso de moda en Francia en el siglo XIX.
Comida de «pobres o segadores»
El gazpacho original (mezcla de pan desmigado, aceite de oliva y vinagre, sin verduras) estuvo alimentando a campesinos durante siglos. Debido a esto, se le ha considerado durante mucho tiempo como «comida de pobres y segadores». Sin embargo, Michelle Obama sirvió gazpacho en la reunión de «primeras damas» durante la cumbre del G8 en 2012
Rojo característico
Con el descubrimiento de América se empieza a incorporar, el tomate, ingrediente que le da su color rojo característico
Ayuda a soportar el estrés
En el Aerospace Panel Symposium que se celebró en Canadá en 1993, se presentó un estudio según el cual los pilotos de combate que tomaban medio litro de gazpacho al día soportaban mucho mejor el estrés calórico de su trabajo
