La chef de La Finca, Susi Díaz, y el recién estrenado tres estrellas Michelín Jesús Sánchez, del Cenador de Amós, cocinarán juntos en Mediterránea Gastrónoma 2020, certamen que se celebrará del 8 al 10 de noviembre en Feria Valencia y que es actualmente la única cita presencial del sector este año.
Según ha informado el certamen en un comunicado, Sánchez y Díaz compartirán escenario en la Cocina Central en una ponencia que llevará la cocina del Cantábrico y la del mar Mediterráneo a un mismo espacio.
Tercera estrella Michelín
Jesús Sánchez, navarro de nacimiento y cántabro de adopción, es propietario junto a Marian Martínez del Cenador de Amós en Villaverde de Pontones. Según Gastrónoma, "su amplio bagaje, su curiosidad innata, su creatividad han hecho de él un alquimista de los fogones", en los que ha logrado crear una experiencia "que sienta sus pilares en el territorio de
Cantabria, alimentándose de la memoria que conforma los recursos y el modo de expresión del cocinero".
Este año ha conseguido su tercera estrella Michelín y ha sido el único en España que ha podido sumar una estrella más a su restaurante, que cuenta con los tres soles Repsol.
La de Susi Díaz es una cocina basada "en el producto y la sensibilidad". Díaz es, desde hace 35 años, la propietaria y chef del restaurante La Finca, en Elche. "Desde muy pequeña ha estado unida a la cocina gracias a sus dos abuelas, que además la educaron en los valores del esfuerzo y la tenacidad", señala la organización, que añade que su carta se caracteriza por cítricos, hierbas aromáticas y flores cultivadas en su jardín, con los que acompaña pescados y mariscos autóctonos.
"La creatividad e innovación presente en sus fogones queda patente en su forma de combinar los sabores tradicionales con las últimas tendencias de la cocina internacional", subraya sobre la chef, que cuenta con una estrella Michelin y dos soles en la guía Repsol. Además, Díaz es una gran divulgadora de la cocina, ya que colabora desde hace años en programas de radio y televisión. En 2015 fue, además, imagen gastronómica de la Comunitat Valenciana.
"Es un honor contar en con Jesus Sánchez. Es una de las referencias más sólidas de la alta cocina española y se encuentra en el mejor momento de su trayectoria. La ponencia que veremos, junto a la elegante cocinera alicantina Susi Diaz, que pilota uno de los mejores restaurantes de la Comunitat con su cocina de vanguardia que se hunde en la tradición, será un espectáculo para los sentidos", ha augurado Cuchita Lluch, presidenta ejecutiva de Gastrónoma.
De este modo, Susi Díaz y Jesús Sánchez se unen a Ricard Camarena y a Quique Dacosta, que ya confirmaron su participación en Mediterránea Gastrónoma 2020.
