La odisea de reservar mesa en restaurantes del epicentro fallero

Encontrar mesa en uno de los 5.259 restaurantes, bares y cafeterías de València, una ciudad que recibe en Fallas cerca de 800.000 visitantes, se complica a medida que se acercan los días centrales de la fiesta. Con unas previsiones de ocupación hotelera del 70% en la capital valenciana, la hostelería se prepara para hacer caja, pese a ser un año menos propicio por calendario (el 19 cae en miércoles) que otros. Todavía es posible reservar entre semana pero para el fin de semana del 15 y 16 de marzo, coincidiendo con la plantà, muchos locales de hostelería han colgado ya el cartel de completo.

En algunos bares ya no es posible hacer reserva porque en Fallas sencillamente no las hacen. El volumen de público es tal que tienen clientela asegurada y a medida que llegan se van ocupando las mesas disponibles. Los hosteleros refuerzan plantillas y llenan neveras para un fin de semana que en los distritos de Ciutat Vella y l'Eixample, donde más concentración de bares y cafeterías hay, se prevé de lleno total. También en los barrios más alejados del centro, como Poblats Maritims, las arrocerías tradicionales están hasta la bandera para el próximo fin de semana. Entre semana, apuntan en la Asociación de Restaurantes de la Malva-rosa, todavía es posible encontrar sitio para comer, pero las reservas para el fin de semana hace tiempo que están agotadas.

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Arrocerías a tope

Desde la Asociación de Consumidores Avacu apuntan que los problemas por el incremento de precios en Fallas se ha reducido en los últimos años y la hostelería, salvo casos excepcionales, se está comportando. Hace unos años si hubo un problema generalizado con la subida de precios pero ya no lo percibimos como tal, apunta el presidente de Avacu, Fernando Móner, quien cara a evitar sorpresas en la factura aconseja a los usuarios y turistas mirar lista de precios antes de decidirse por un establecimiento y no pedir fuera de carta o si se hace preguntar precios. Lo que si se ha detectado en algunos locales es que se aumenta el aforo para aumentar los ingresos lo que redunda en una merma de calidad del servicio por lo que se recomienda que se cumplan las normas de aforo, apunta Móner, quien insiste en que el sector de la hostelería "se está comportando bastante bien salvo casos muy concretos".

La Coordinadora de Hostelería de los Barrios de València confirma que las cartas de los restaurantes y bares se mantienen estables en la gran mayoria de locales en fallas, las variaciones de precio más importantes, señalan, son las de los puestos de comida y bebida que se ponen en la calle, donde si pueden encontrarse algunos precios más abusivos.

Turismo de bocadillo

La competencia, apuntan los hosteleros, es cada año mayor. Los balcones falleros de la mascletà, que incluyen en muchos casos servicio de catering, están totalmente implantados ya en la capital con precios que en muchos casos son excesivos. Otro de los fenómenos que juega a la contra de los hosteleros es que hay mucho público que come o cena en la calle. "En Fallas el consumo mayoristarios son los bocadillos", aseguran en la Coordinadora de Barrios que anima a acudir a los restaurantes de más nivel de la ciudad. De momento, los hosteleros aseguran que no hay problemas para gestionar las reservas. A partir del miércoles con la plantà de los principales monumentos de Especial casi acabada y con las calles iluminadas la hostelería espera más animación, aunque todo dependerá también del tiempo. De momento, la semana "está siendo tranquila".

Optimismo moderado

En la misma línea, la Federacíon Empresarial de Hostelería Valenciana afronta estas Fallas con "optimismo, aunque todavía es pronto para hacer previsiones". Los establecimientos ya han comenzado a recibir reservas, especialmente para el día 19 de marzo. "La perspectiva de este año al caer entre semana los días 17 y 18 pensamos que se dará la mayor afluencia de turistas concentrada durante el fin de semana de la plantà". "No se espera que sean unas fallas tan multitudinarias como las del año pasado, en cualquier caso los días 17 y 18 y ya de cara al 19 se espera mucho movimiento del propio cliente local. Si la climatología acompaña pensamos que pueden ser unas buenas Fallas para la hostelería", apuntan en la Federación que preside Manuel Espinar, que destaca "hay que tener en cuenta que estas fiestas no impactan de la misma forma en los negocios del centro de la ciudad, como pueden ser los barrios de Russafa, l'Eixample y el Carme, que en los que están más alejados". "Cuanto más nos alejamos del centro menor es el impacto económico de las fallas".

La ocupación se estabiliza

La concejala de Turismo, Innovación e Inversiones, Paula Llobet, ha dado a conocer esta martes la situación de reservas hoteleras para Fallas, que según el sondeo que ha realizado la Fundación Visit Valencia a falta de una semana para las fiestas, se sitúa en entorno al 70% de media para las cinco noches del viernes 14 al miércoles 19 de marzo. Hasta la fecha, la ocupación para el fin de semana es del 70%, la misma que para el lunes y el martes, mientras que el domingo registra la ocupación más baja de los cinco días con un 58%. La previsión es que a última hora se supere este 70% de ocupación. Quedará en línea con las de los últimos años, que fueron del 79% en 2024; del 83% en 2023; del 65% en 2022; y del 78% en 2019.