El Palacio de Congresos impulsa la gastronomía sostenible

El Palacio de Congresos de València ha añadido el primer menú avalado por Chefs' Manifiesto a su oferta de restauración, en su propósito de impulsar la alimentación sostenible. De esta manera, València se acerca a cumplir las metas de la Agenda 2030, como ha aclarado la presidenta del Palacio de Congresos, la concejala Paula Llobet. Chefs' Manifesto es una iniciativa internacional que reúne a chefs de todo el mundo para promover sistemas alimentarios más sostenibles, saludables y equitativos

La propuesta que ha obtenido este sello es el 'Menú Food Impact', creado y desarrollado por Gourmet Catering & Eventos, según ha explicado Llobet, quien también ha asegurado que "este hito posiciona a la ciudad como referente en alimentación responsable dentro del sector de turismo de reuniones, y consolida el papel de València como destino alineado con las exigencias del turismo responsable".

Además, Llobet ha destacado que el Palacio de Congresos muestra su compromiso con la alimentación "consciente, creativa y alineada" con los desafíos del mundo. Este menú usa productos locales y de temporada e incluye variedades vegetales autóctonas; el resultado es una propuesta que une ingredientes ecológicos y de proximidad, con un enfoque especial de los vegetales y legumbres, así como un vistazo hacia el origen de los recursos y la biodiversidad de nuestra tierra.

Sylvia Andrés, directora gerente del Palacio de Congresos, asegura que "avanzar hacia un futuro más verde es hacerlo con una mirada global que nos empuja a repensarnos y transformar todos los ámbitos de nuestra actividad". Por su parte, la directora general de la empresa, Raquel Vicente Bezjak, ha subrayado que "la alianza a largo plazo entre Gourmet Catering & Eventos y Chefs' Manifesto no solo es una apuesta por la excelencia, sino un compromiso con el presente y el futuro del planeta y quienes lo habitan".

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