La localidad alicantina de Pinoso ha sido escenario de la constitución de la Cofradía del Fondillón, compuesta por elaboradores certificados de este producto y algunos colaboradores en la difusión del producto. En su primera reunión acordaron nombrar como Cofrade Honor a Ferran Centelles y a Mireia Molano, durante la visita que realizaron a algunas de las cavas de este producto centenario. La cofradía tiene como objetivos hermanar a los productores y compartir inquietudes, proyectos y colaborar en la difusión y prestigio de este vino, elaborado con uvas de la variedad Monastrell sobremadurada en cepa y con un periodo mínimo de crianza de 10 años en pipas o toneles.
