Cullera se convierte en la capital mundial del arroz con una Bienal que va mucho más allá de un festival gastronómico

Cuatro días, un destino y un protagonista: el arroz. Cullera se prepara para convertirse, del 15 al 18 de octubre, en la capital mundial del arroz con la III edición de la Bienal Mundial del Arroz, una cita que reivindica el producto que forma parte de su identidad y lo convierte en el hilo conductor de una experiencia que trasciende la gastronomía.

Porque la Bienal no es simplemente un festival gastronómico. Su principal elemento diferencial es precisamente la capacidad de reunir, alrededor de un mismo producto, mundos aparentemente distintos: alta cocina y cocina popular, chefs con estrellas Michelin y jóvenes talentos, tradición e innovación, pescadores y agricultores, restauradores y aficionados, artesanía y cultura, familias y profesionales, música y humor. Todo ello con un protagonista común: el arroz.

Actividades familiares

La programación arrancará el jueves 15 de octubre con la chef Begoña Rodrigo, de La Salita, junto al presidente del club de producto Artesanos del Arroz y el alcalde de Cullera, Jordi Mayor, que ofrecerán una mirada al arroz desde la identidad local. La jornada contará también con Chabe Soler, talleres de cocina, catas, gastronomía popular a cargo de las asociaciones Baladre y Anec, actividades familiares, artesanía y una recreación teatralizada sobre la cultura arrocera. Por la noche, el humor de Óscar Tramoyeres, las tapas de la hostelería local y una sesión musical con dj completarán la jornada.

El viernes 16, la Bienal incorporará a los escolares de primaria con talleres sobre el cultivo, la preparación y la siembra del arroz, así como una primera aproximación a la elaboración de la paella para los estudiantes de bachillerato. La alta cocina llegará por la tarde con Carlos Grifo, de Quinqué (Madrid), José Manuel Miguel, de Beat (Calpe), con una estrella Michelin, y Jorge Lengua, de Llavor (Benicàssim), también con una estrella Michelin. Por otra parte, Rafa Brández, de Enboga, y Miquel Gilabert, de Mare, protagonizarán talleres participativos. La jornada sumará cocina popular, catas de aceite, artesanía, rutas entre arrozales, bailes tradicionales, muixeranga y el concierto de Los Roper que promete versiones españolas del mejor pop, rock e indie para disfrutar de la noche.

Alta cocina

El sábado 17 será la jornada más intensa y reunirá un auténtico universo alrededor del arroz. Luis Arrufat, de Fandango (Formentera), abrirá el programa de alta cocina, al que seguirán el grupo Quique Dacosta con Carolina Álvarez, de Flores Raras (València), con dos estrellas Michelin; Ana Llopis, de Llisa Negra (València), y Eduardo Idrobo, de Arros QD (Londres). Por la tarde será el turno de Bernd Knöller, de Riff (València), con una estrella Michelin; los cocineros locales Paco Rocher, de Casa Rocher, y Kiko Rocher, de Terra; y Kiko Moya, de L’Escaleta (Cocentaina), con dos estrellas Michelin.

Pero el arroz saldrá también de las cocinas profesionales para encontrarse con su territorio y su gente. Habrá showcooking de las Dones del Raval, talleres de apicultura y velas, catas de aceites, Cassalla Cerveró y propuestas de Saborea España y Destí Safor, artesanía, rutas cicloturísticas, actividades infantiles, xarangas y cultura popular. Artesanos del Arroz y diferentes restaurantes ofrecerán además una degustación de arroces, mientras que los humoristas Jajajers protagonizarán un DJ show y Pep Gimeno ‘Botifarra’ será la propuesta musical de la noche.

Invitados internacionales

El domingo 18, la Bienal culminará con el concurso Jóvenes Talentos, que pondrá el foco en las nuevas generaciones de cocineros y su manera de interpretar el arroz. La jornada incluirá actividades familiares, talleres, pasacalles, rutas cicloturísticas y showcookings de las asociaciones Súper Iván y Creciendo con Jimena.

La dimensión internacional estará presente también en la clausura con el chef italiano Giacomo Murari, de Verona, especialista en cocina tradicional del arroz. A continuación, David Zorrilla, de Casa Salvador (Cullera), compartirá escenario con un pescador local para explicar la conexión entre la lonja, el producto de proximidad y la cocina del arroz. El concierto de Yambú y sus versiones de rumba, reggae y funk cerrarán cuatro días de programación.

Entre toda la programación la zona degustaciones promete una alta participación con tapas los días 15, 16 y 17 de octubre de 19 a 23, y arroces los días 17 y 18 de octubre de 13 a 16.