Los escolares de Xàbia recrean el «camp de cítrics» de Quique Dacosta

La cocina es la nueva alquimia. Los escolares de Xàbia se quedan maravillados cuando un postre de frutas queda envuelto por la niebla. Ricard Tobella, jefe de cocina del restaurante de Quique Dacosta, hace magia con ese plato que, bautizado camp de cítrics, mezcla el arte y la cocina saludable. Pero los chavales se atreven con todo. Ayer hicieron su interpretación de este postre ideado por el tres estrellas Michelin Quique Dacosta. Este taller forma parte de Culinart, una iniciativa que difunde la cocina sana y creativa. Los alumnos (unos 400 pasarán por los talleres) también hacen sus pinitos con el arte. Aprenden la técnica milenaria de estampación de peces con tinta (gyotaku) y el waterpainting.