![Levante-EMV](https://estaticos-cdn.levante-emv.com/images/logo-levante-emv.png?id=ea1d24dc813e517e1a5e)
Receta de arroz con leche con Álex Such y José Sirvent
Ximo Rovira y los cocineros del Mediterráneo Culinary Center, Álex Such y José Sirvent, preparan la receta de arroz con leche.
INGREDIENTES:
Arroz Dacsa Albufera
Zumo de limón
4 Huevos
2 palos de canela en rama
1,5 l. leche entera
250 gr. azúcar
500 ml. agua
50 gr. manteca
La piel de un limón y de una naranja
Una pizca de sal
Canela molida
Maicena
Aceite
Harina
ELABORACIÓN:
1º paso (Crema de limón):
- Añadir en una olla el zumo de limón, los huevos, el azúcar, la maicena y mezclarlo todo bien. Calentarlo a fuego lento sin dejar de moverlo.
- Una vez comienza a espumar retirar la olla del fuego, añadir la mantequilla y seguir moviendo.
2º paso (Teja de canela):
- Añadir en un vaso de batidora agua, aceite, canela molida, harina y batir.
- En una sartén bien caliente añadir un poco de la mezcla para hacer una "teja de canela".
3º paso (Arroz con leche)
- Añadir en un cazo leche, los palos de canela y la piel de limón y naranja. Lo calentamos sin llegar a la ebullición y retirar del fuego.
- En otro cazo añadir agua fría y echar el arroz para liberar parte del almidón durante 8 minutos a fuego medio. Colar el arroz y añadirlo en el cazo de la leche. Calentamos el cazo durante 15 minutos a fuego lento (cuando lleve 12 minutos añadir azúcar al gusto). Retirar y dejar enfriar.
- Emplatar decorando con la crema todo lo creado anteriormente.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos aproximadamente.