Ximo Rovira y los cocineros del Mediterráneo Culinary Center, Álex Such y José Sirvent, preparan la receta de arroz con leche.

INGREDIENTES:

Arroz Dacsa Albufera

Zumo de limón

4 Huevos

2 palos de canela en rama

1,5 l. leche entera

250 gr. azúcar

500 ml. agua

50 gr. manteca

La piel de un limón y de una naranja

Una pizca de sal

Canela molida

Maicena

Aceite

Harina

ELABORACIÓN:

1º paso (Crema de limón):

- Añadir en una olla el zumo de limón, los huevos, el azúcar, la maicena y mezclarlo todo bien. Calentarlo a fuego lento sin dejar de moverlo.

- Una vez comienza a espumar retirar la olla del fuego, añadir la mantequilla y seguir moviendo.

2º paso (Teja de canela):

- Añadir en un vaso de batidora agua, aceite, canela molida, harina y batir.

- En una sartén bien caliente añadir un poco de la mezcla para hacer una "teja de canela".

3º paso (Arroz con leche)

- Añadir en un cazo leche, los palos de canela y la piel de limón y naranja. Lo calentamos sin llegar a la ebullición y retirar del fuego.

- En otro cazo añadir agua fría y echar el arroz para liberar parte del almidón durante 8 minutos a fuego medio. Colar el arroz y añadirlo en el cazo de la leche. Calentamos el cazo durante 15 minutos a fuego lento (cuando lleve 12 minutos añadir azúcar al gusto). Retirar y dejar enfriar.

- Emplatar decorando con la crema todo lo creado anteriormente.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos aproximadamente.