Fesol

Amb la paraula «fesol» es fa referència a un llegum en forma de renyó, contingut en tavelles aplanades d'una planta herbàcia de la família de les papilionàcies. En la gastronomia valenciana, l'arròs amb fesols i naps és un plat molt típic. Teodor Llorente li dedicà un poema en què expressa l'alta valoració que en tenia: «“Si fores el rey d'Espanya, ¿què dinaries tu vui?” [...] “¿Pues, no hu saps? [...] Arròs en fesols y naps”».

La paraula «fesol» prové del llatí «faseolus», i este del grec «phaselos», amb què es designava originàriament un tipus de barqueta allargada, semblant a una canoa. La similitud amb la forma de la baina feu que es traslladara analògicament al nom del llegum. En castellà, tot i que les formes més habituals per a designar este llegum són «judía» y «habichuela», a Amèrica és conegut com a «frijol», resultat de l'aspiració de la «s» de l'antiga forma «frisol», pronunciació característica dels dialectes andalusos i extremenys.

Més informació...