El valenciano Víctor Rodrigo, cocinero del año 2012

El chef valenciano Víctor Manuel Rodrigo, del restaurante Samsha de Valencia, venció ayer en la final del IV Concurso Cocinero del Año, evento dirigido a jóvenes profesionales de la cocina mayores de 23 años y cuyo jurado está presidido por el tres estrellas Michelín Martín Berasategui.

Rodrigo cocinó un aperitivo La representación del boletus en su hábitat y un plato principal, Lubina con caldo de calamar, yema, tinta y corteza del seitán. El broche fue un postre de gianduja de nuez de Macadamia, helado de leche ecológica, escaramujo esférico, crumble de miel y rosquitas de chocolate. El certamen se celebra en marco del Salón Alimentaria de Barcelona.

El segundo premio fue para Juan Carlos Padrón, de El Rincón de Carlos de Tenerife, y en tercer lugar quedó el madrileño Javier Estévez, del Mesón Doña Filo. El resto de finalistas fueron Juan Jiménez (Hotel Arts, Barcelona), Marco Varela (Dona Branca, Lugo) y Sergio Bastard de Bilbao.

El premio principal tiene una dotación de 12.000 euros, mientras los segundo y tercer clasificados reciben 6.000 y 3.000 euros, respectivamente.

Víctor Manuel Rodrigo, nacido en Castelló en 1982, ha ejercido de cocinero en restaurantes como La Masia d'en Sort, S'Ametller y Can Domingo de Can Botja, en Ibiza. Desde 2005 es propietario y jefe de cocina del restaurante Samsha, en Valencia.