La mejor pizza de autor se hornea en Paterna

El primer campeonato de pizza de la Comunitat Valenciana que acogió Gastrónoma ya tiene ganador. Su nombre, Il Cortile. El restaurante de La Canyada, en Paterna se hizo con el primer premio tras una pugna que enfrentó a más de veinte restaurantes de varias localidades como Don Salvatore o Spaca Nápoli.

Il Cortile es un acogedor local situado en La Canyada. Su apuesta para ser el mejor fue una pizza de autor con tomate, mozzarela de buffala, queso de cabra, salami picante, miel, salvia y mermelada de higo en una masa fermentada durante 50 horas.

El segundo puesto de la competición fue para Rosario Miggliaro con una pizza de crema de castañas, reducción de vino bobal de la bodega Quarantamaula, jamón ibérico de cebo, brotes de micromezclum, albahaca cristalizada y castañas ralladas.