Receta de Paella 'Infalible' con Beatriz Sánchez (Tiataper)
Ximo Rovira prepara la receta de paella 'Infalible' con Beatriz Sánchez, influencer, emprendedora y cocinera a domicilio, también conocida como 'Tiataper'.
INGREDIENTES:
200 gr. Arroz Albufera Dacsa.
1 Sepia sucia troceada.
1/2 docena de gambas alistadas.
5 Cigalas.
1/2 Cebolla picada.
1 diente de ajo troceado.
1/2 Tomate rallado.
Azafrán (infusionado).
Pimentón dulce.
Fumet (caldo de pescado).
Aceite.
Sal.
ELABORACIÓN:
En una paella, añadir aceite, de manera generosa, sal y sofreír las gambas y las cigalas.
A continuación, sofreír la sepia hasta que quede dorada.
Añadir la cebolla y el ajo.
Añadir también el tomate rallado y dejar que se evapore para echar el pimentón dulce y remover rápidamente para que no se queme.
Echar el arroz para que se sofría un poco, añadir la infusión de azafrán y seguidamente el fumet de pescado muy caliente.
Meter la paella al horno durante 15 minutos.
Sacar la paella y decorarla con el marisco, al gusto.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 25 - 30 minutos aproximadamente.